Говяжьи медальоны с соусом из красного вина
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 678 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло4 столовые ложки
Чеснок4 зуб.
Лук-шалот3 шт
Говяжья вырезка700 г
Листья тмина1 чайная ложка
Пшеничная мука1 столовая ложка
Красное сухое вино2 стакана
Говяжий бульон2 стакана
Приготовление
1
Нарежьте говяжью вырезку на 12 порционных кружков, слегка отбейте их и приправьте солью с перцем.
2
Растопите 2 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте медальоны до золотистой корочки, по 2 минуты с каждой стороны, чтобы внутри они остались розовыми. Переложите мясо на тарелку и накройте фольгой.
3
В той же сковороде растопите оставшееся масло, добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанный шалот и листья тмина. Пассеруйте до мягкости около 3 минут.
4
Всыпьте пшеничную муку и готовьте ещё 1 минуту. Влейте говяжий бульон и красное сухое вино.
5
Варите соус на среднем огне около 12 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не уменьшится в объёме примерно до 1,25 стакана.
6
Верните медальоны в соус и прогрейте ещё 1 минуту.
7
Разложите мясо по тарелкам и щедро полейте готовым соусом.