Чизкейк по-нью-йоркски

Смешайте муку, холодное сливочное масло, половину сахара, корицу и какао, быстро замесите тесто и распределите его по дну разъемной формы диаметром 24 см.

Запекайте основу при 150°C около 15 минут, поставив на нижнюю полку духовки миску с водой, затем остудите.

Взбейте сливочный сыр, сливки, сметану, оставшийся сахар и ванильный экстракт, постепенно введите яйца, тщательно перемешивая.

Вылейте начинку на основу, заполнив форму чуть более чем наполовину, и запекайте при 150°C в течение 1 часа 15 минут.

Дайте чизкейку постоять в выключенной духовке 15 минут, затем еще 15 минут с приоткрытой дверцей, остудите и уберите в холодильник на 6–10 часов.