Холодный вишийский суп с лимонной травой и кориандром
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 206 ккалрусская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)50 г
Зеленый лук4 шт
Сливочное масло50 г
Репчатый лук2 шт
Картофель280 г
Молоко150 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лимонпо вкусу
Лимонная трава4 шт
Приготовление
1
Отделите листья кинзы от стеблей. Лимонную траву и лук-порей очистите от корней и жестких верхушек, оставив стебли длиной около 15 см, снимите верхний слой и мелко нарежьте.
2
Нарежьте зеленый лук. Поместите в кастрюлю оставшиеся части лимонной травы, зеленого лука и стебли кинзы, слегка посолите. Добавьте 850 мл воды и варите на слабом огне под крышкой 30 минут.
3
В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте нарезанную лимонную траву, репчатый лук и картофель. Готовьте на медленном огне под крышкой 10 минут.
4
Процедите бульон, удалите отваренную зелень. Добавьте молоко и три четверти листьев кинзы. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Варите на медленном огне 25-30 минут.
5
Слегка остудите суп и взбейте в блендере до однородности. Процедите и перелейте в супницу. Накройте крышкой и полностью остудите в холодильнике.
6
Подавайте суп в охлажденных стеклянных тарелках. Добавьте кубики льда, посыпьте свежей кинзой и зеленым луком. Украсьте дольками лимона.