Суп из черной фасоли с перцами чипотле и кремом-фреш с жареными семенами кумина
⏱ 360 мин🍽 6 порц.🔥 178 ккалмексиканская
Ингредиенты
Оливковое масло1 столовая ложка
Красный лук2 головки
Красный сладкий перец1 шт
Зеленый сладкий перец1 шт
Чеснок4 зуб.
Молотый кумин (зира)4 чайные ложки
Черная фасоль450 г
Консервированный перец чипотле1 столовая ложка
Вода7 стаканов
Сок лайма2 столовые ложки
Крупная соль2 чайные ложки
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный красный лук и оба вида сладкого перца около 8 минут до легкой золотистой корочки.
2
Добавьте чеснок и молотый кумин, перемешивайте 1 минуту. Переложите овощи в медленноварку, добавьте черную фасоль и нарезанный перец чипотле.
3
Залейте 7 стаканами горячей воды, накройте крышкой и томите на медленном огне 3–6 часов, пока фасоль не станет очень мягкой.
4
Измельчите 2 стакана готовой фасоли в блендере до состояния пюре, верните в кастрюлю. Добавьте сок лайма, соль и черный перец, хорошо перемешайте и отрегулируйте вкус.
5
Разлейте суп по тарелкам и украсьте сверху кремом-фреш с жареными семенами кумина.