Кугель из цветной капусты и порея с миндально-травяной корочкой

Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости, около 10 минут. Слейте воду и разомните массу толкушкой в глубокой миске.

Обжарьте мелко нарезанный лук-порей на оливковом масле на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут. Переложите в миску с капустой.

Добавьте к овощам слегка измельченную мацу, слегка взбитое яйцо, по 1 ст. л. петрушки и укропа, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.

Смажьте прямоугольную форму маслом и выложите в нее капустную смесь, разровняв поверхность.

Смешайте в отдельной миске тертый миндаль, оставшуюся зелень и 2 ст. л. масла. Равномерно посыпьте этой смесью верх кугеля.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут до готовности и золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед подачей.