Картофельные вареники с тушеными овощами
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 385 ккалрусская
Ингредиенты
Вода270 мл
Пшеничная мука550 г
Картофель250 г
Баклажаны400 г
Кабачки400 г
Растительное масло50 мл
Шампиньоны500 г
Чеснок3 зуб.
Репчатый лук450 г
Сушеный базиликщепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите картофель, разомните его в пюре, посолите и остудите до теплого состояния.
2
Просейте муку на стол, сделайте углубление, влейте воду и добавьте теплое картофельное пюре. Замесите слегка липкое тесто, при необходимости подсыпая муку. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
3
Нарежьте баклажаны, кабачки, лук и шампиньоны мелкими кубиками. Обжарьте овощи на масле до готовности. В отдельной сковороде обжарьте лук с грибами. Соедините все, дайте стечь жидкости, добавьте чеснок, соль, перец и сушеный базилик, перемешайте.
4
Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки. Выложите начинку в центр, защипните края, сформировав вареники.
5
Отварите вареники в подсоленной воде около 4 минут, следя, чтобы тесто не разварилось. Достаньте шумовкой и подавайте.