Ломо а-ла пимьента (мясо по-аргентински)

Подготовьте телятину: промойте, обсушите и нарежьте поперек волокон медальонами толщиной около 4 см.

Обвяжите каждый кусок бечевкой, чтобы сохранить форму, и обильно обваляйте в дроблёном чёрном перце.

Оставьте мясо мариноваться в перце примерно 1 час.

На сковороде разогрейте сливочное масло с каплей растительного и обжарьте медальоны на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

Переложите мясо в отдельную тарелку, не протыкая его вилкой, чтобы сохранить сок.

В той же сковороде обжарьте чёрный перец, добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте 2 минуты.

Добавьте кубики репчатого лука, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 7 минут.

Влейте сливки, перемешайте до однородности, доведите до кипения, посолите и варите 2–3 минуты.

Верните мясо в соус, добавьте орегано, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Снимите с огня, дайте блюду слегка остыть под крышкой и подавайте горячим с овощным пюре или гратеном.