Раковый пирог
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 977 ккалфранцузская
Ингредиенты
Раки36 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Сливочное масло50 г
Белое сухое вино200 мл
Сливки 25%-ные200 мл
Слоеное тесто1 кг
Пшеничная мука2 столовые ложки
Тимьян1 шт
Лавровый лист1 шт
Петрушка20 г
Яичный желток1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В кастрюле на сливочном масле обжарьте мелко нарезанные морковь, лук и стебель сельдерея.
2
Добавьте 2 литра воды, тимьян, лавровый лист и петрушку, тушите на медленном огне 20 минут.
3
Всыпьте раков, приправьте солью и перцем, варите до покраснения. Влейте белое сухое вино, накройте крышкой и томите 8 минут.
4
Слейте жидкость и отделите мясо от раковых шеек.
5
Разомните раковые шейки с овощами в ступке, добавьте сливки и перемешайте.
6
В той же кастрюле на сливочном масле протушите раковую массу с мукой, постоянно помешивая, 7-8 минут.
7
Выложите соус на лист слоеного теста, накройте вторым листом, защипните края, смажьте желтком и проткните в нескольких местах.
8
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Подавайте горячим с белым сухим вином.