Баварезе с десертным вином
⏱ 53 мин🍽 4 порц.🔥 584 ккалфранцузская
Ингредиенты
Желатин в пластинах15 г
Яичный желток4 шт
Сахар100 г
Молоко250 мл
Сливки 33%-ные300 мл
Белое сладкое вино150 мл
Клубника8 шт
Черный шоколад 70%-ный50 г
Приготовление
1
Замочите желатин в холодной воде.
2
Взбейте желтки с сахаром до пышной пены.
3
Добавьте молоко и сладкое белое вино, нагрейте на слабом огне до кипения, постоянно помешивая.
4
Снимите с огня, добавьте разбухший желатин и перемешайте до полного растворения.
5
Процедите крем через сито и быстро остудите на ледяной бане, помешивая.
6
Взбейте холодные сливки до плотной пены и аккуратно вмешайте в остывший крем.
7
Перелейте массу в форму (объем ~750 мл) и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
8
Растопите темный шоколад на водяной бане.
9
Обмакните клубнику с хвостиками в шоколад и дайте покрытию застыть.
10
Выложите баварезе на тарелки и украсьте шоколадной клубникой.