Соус «Цезарь» с лимоном
⏱ 15 мин🍽 12 порц.🔥 105 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Дижонская горчица30 г
Чеснок15 г
Соленые анчоусы в масле70 г
Вустерширский соус40 мл
Растительное масло800 мл
Лимонный сок15 мл
Тертый сыр пармезан200 г
TABASCO®1 мл
Соль5 г
Молотый белый перец2 г
Приготовление
1
Смешайте дижонскую горчицу, вустерширский соус, табаско, протертый через сито чеснок и анчоусы.
2
Отделите желтки и взбивайте их миксером, постепенно вливая тонкой струйкой охлажденное растительное масло.
3
Порциями добавляйте первую смесь во взбитые желтки с маслом.
4
Когда масса станет густой, влейте лимонный сок, добавьте соль, белый перец и натертый пармезан.
5
Тщательно перемешайте соус до однородности.