Бискотти с пармезаном и черным перцем

Разогрейте духовку до 180°C и измельчите черный перец в кофемолке.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль, 2 стакана пармезана и 1 ст. л. молотого перца. Добавьте кубики сливочного масла и перетрите пальцами до крошки.

В отдельной миске соедините 3 яйца с молоком, влейте в сухую смесь и замесите тесто.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, разделите на 4 части и сформируйте из них толстые брусочки. Выложите на противень с пергаментом, оставив место между ними.

Смажьте заготовки взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сыром и перцем. Выпекайте около 30 минут до золотистой корочки, затем дайте остыть 10 минут.

Снизьте температуру духовки до 150°C. Нарежьте теплые брусочки тонкими ломтиками по диагонали.

Выложите ломтики в один слой на пергамент и сушите в духовке 30–45 минут до хрустящей текстуры. Остудите на противне 15 минут. Повторите процедуру с остальными брусочками.