Шоколадно-карамельное печенье с начинкой в центре

Разогрейте духовку до 175 °C, поставьте решетку в центр и слегка сбрызните противень кулинарным спреем.

Взбейте светло-коричневый сахар с маргарином на средней скорости миксера около 2 минут до пышности, соскребите стенки миски.

Добавьте яичные желтки, воду, ваниль и соль, взбейте до однородности.

Снизьте скорость до минимума, вмешайте муку и какао-порошок до получения гладкого теста.

Отдельно взбейте яичные белки до легкой пены, а пекан измельчите и положите в отдельную миску.

Сформируйте из теста шарики примерно по 2 чайные ложки, обваляйте их сначала в белковой пене, затем в пекане.

Выложите шарики на противень и сделайте в центре каждого углубление большим пальцем или ложкой.

Выпекайте 10 минут, достаньте и при необходимости углубите центр еще раз.

Выложите в каждое углубление около 1 чайной ложки карамели и сверху 0,5 чайной ложки варенья.

Верните противень в духовку на 5–7 минут до легкой золотистости, затем остудите печенье на противне несколько минут и полностью на решетке.