Шужук вареный
⏱ 360 мин🍽 5 порц.другое
Ингредиенты
Конина1 кг
Конские кишки5 шт
Соль35 г
Сахар0.5 чайных ложек
Чеснок1 зуб.
Приготовление
1
Нарежьте конину кусками по 300-400 г, смешайте соль, сахар и чеснок, натрите мясо и оставьте мариноваться в керамической посуде при 2-4°C на 3-4 дня.
2
Очистите 0,5 м конских кишок: выверните, промойте, натрите солью на 5-10 минут, соскоблите пленку, промойте 4 раза холодной и горячей водой, удалите слизь, выверните обратно и нарежьте на отрезки по 50 см.
3
Перевяжите один конец каждого отрезка кишки ниткой, нарежьте мясо кубиками 2 см и набейте им кишки.
4
Подвесьте колбаски в прохладном месте (10-12°C) на 3-4 часа для осадки.
5
Отварите шужук в течение 3 часов, предварительно проколов колбаски ножом в нескольких местах.