Домашние рыбные консервы в автоклаве

Подготовьте свежую или размороженную речную рыбу (судак, окунь, щука и т.д.), очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову, плавники и центральную кость, нарежьте кусками.

Тщательно вымойте 0,5-литровые банки с содой и высушите.

На дно банки положите 3 горошины душистого перца, половинку лаврового листа, 0,5 ч.л. соли и влейте 1 ст.л. растительного масла.

Уложите рыбу до половины, добавьте 2 горошины перца, половинку лаврового листа, 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. масла, затем плотно заполните банку рыбой, оставив 2-3 см до края.

Закатайте банки сухими металлическими крышками.

Поместите банки в автоклав, залейте водой по инструкции, выставьте 110°C на 40 минут.

После выключения автоклава не открывайте его, достаньте банки на следующий день, дайте консервам настояться 2-3 недели в прохладном месте.