Филиппинский овощной суп утан
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 150 ккалазиатская
Ингредиенты
Вода3 л
Имбирь200 г
Корень сельдерея200 г
Баклажаны200 г
Кабачки100 г
Пекинская капуста100 г
Зеленая стручковая фасоль150 г
Замороженный шпинат100 г
Чеснок1 зуб.
Растительное масло20 мл
Куриное яйцо3 шт
Соевый соус50 мл
Рисовый уксус20 мл
Лук фрипо вкусу
Кинзапо вкусу
Сольпо вкусу
Зеленый лукпо вкусу
Зеленая часть лука-порея1 шт
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Очистите имбирь, сельдерей и морковь, нарежьте имбирь произвольно, оставив немного для подачи.
2
Поместите имбирь, сельдерей, морковь и лук-порей в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 часов или 1 час с последующим настаиванием ночь.
3
Прогрейте бульон, добавьте соевый соус и рисовый уксус.
4
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см, посолите, сбрызните маслом и запеките в духовке при 180°C с конвекцией 15 минут.
5
Сварите яйца вкрутую 6 минут, охладите в ледяной воде и очистите.
6
Нарежьте кабачки ломтиками, мелко порубите пекинскую капусту.
7
Добавьте в кипящий бульон кабачки, пекинскую капусту, замороженный шпинат и стручковую фасоль, варите 3-4 минуты.
8
Разлейте суп по тарелкам, добавьте запеченные баклажаны, зеленый лук, имбирь, половинку яйца, кинзу и лук фри.