Тунисский баклажанный салат
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 874 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны700 г
Помидоры700 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Тмин1 чайная ложка
Черный душистый перец1 чайная ложка
Репчатый лук270 г
Перец чили1 шт
Чеснок4 зуб.
Молотый кориандр3 столовые ложки
Свежая мята3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Йогурт4 столовые ложки
Пита8 шт
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны, посолите и оставьте под гнетом на час для удаления лишней влаги.
2
Разогрейте духовку до 230°C. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте пополам, выложите срезом вверх на смазанный маслом противень и сбрызните маслом.
3
Обжарьте тмин и душистый перец на сковороде, затем растрите в ступке.
4
Отжмите и обсушите баклажаны, смешайте с маслом и распределите на отдельном противне. Запекайте баклажаны и помидоры 25 минут (баклажаны на нижнем уровне, помидоры на верхнем). Остудите и нарежьте помидоры.
5
Обжарьте лук 5 минут, добавьте чили и чеснок, готовьте еще минуту. Вмешайте запеченные овощи, специи, травы, соль и перец.
6
Протомите на слабом огне, переложите в подающую емкость, накройте и уберите в холодильник на сутки.
7
Подавайте холодным, сбрызнув маслом и посыпав травами, с подогретой питой и йогуртом.