Рагу из фасоли

Замочите сухую фасоль в холодной воде минимум на 3 часа или на ночь, затем промойте.

Отварите фасоль: залейте водой, доведите до кипения, слейте воду, добавьте свежую холодную воду, лавровый лист, целую луковицу, зубчики чеснока (предварительно проколотые и обжаренные) и чоризо.

Варите на среднем огне 30 минут, после чего добавьте 250 мл холодной воды, доведите до кипения и варите еще 30 минут. Повторите добавление воды и варку еще дважды, общее время — 2,5 часа.

Мелко нарежьте вторую луковицу, обжарьте на оливковом масле 10 минут до карамелизации, добавьте муку и готовьте еще 10 минут.

Вмешайте паприку и 3-4 ст. л. бульона, снимите с огня, остудите и пробейте блендером в пюре.

Добавьте пюре в кастрюлю с фасолью, посолите по вкусу.

Извлеките чоризо, нарежьте ломтиками и верните в рагу, удалите лавровый лист.

Перелейте готовое блюдо в супницу и подавайте горячим.