Баскский чизкейк с творогом

Соедините в миксере сливки, яйца, творог, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал.

Взбейте смесь на низкой скорости лопаткой 4-5 минут до однородности, не взбивая.

Постепенно вводите сыр креметте, вымешивая каждую порцию 2-3 минуты.

Продолжайте вымешивать тесто 40 минут на минимальной скорости, периодически перемешивая вручную со дна, до гладкой и густой текстуры.

Выстелите форму диаметром 24 см пергаментом, переложите в неё тесто, разровняйте и постучите по столу для удаления воздуха.

Выпекайте при 200°C в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 30 минут.

Остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 12 часов для застывания.

Нарежьте остывший десерт раскалённым ножом, протирая его после каждого среза.

Подавайте порции, полив черничным вареньем.