Традиционный еврейский праздничный хлеб (хала)
⏱ 270 мин🍽 8 порц.🔥 393 ккалевропейская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Соль10 г
Сахар90 г
Ванильный сахар8 г
Сухие дрожжи11 г
Куриное яйцо2 шт
Растительное масло5 столовых ложек
Вода250 мл
Приготовление
1
Активировать дрожжи: смешать их с сахаром и 100 мл тёплой воды, накрыть плёнкой и оставить на 15–20 минут в тепле.
2
В отдельной миске взбить одно яйцо, добавить оставшиеся жидкие ингредиенты (масло, воду, сахара, соль, ваниль) и перемешать.
3
Влить подошедшую опару в смесь, перемешать и постепенно ввести муку. Сначала мешать венчиком, затем вымесить руками 7–10 минут до упругого мягкого состояния.
4
Смазать миску маслом, выложить тесто, накрыть плёнкой и полотенцем, оставить на 1 час для расстойки.
5
Через час повторно обмять тесто и дать ему подойти ещё 1 час.
6
Разделить тесто на две равные части. Каждую часть разделить на 4–6 шариков, накрыть и оставить на 10 минут.
7
Скатать из шариков колбаски одинаковой длины, слегка присыпав поверхность мукой. Заплести из них косички (халы) и оставить под плёнкой на 30 минут.
8
Разогреть духовку до 150°C. Смазать халы оставшимся яйцом и выпекать 1 час, не открывая духовку, чтобы тесто не осело.