Аджапсандали с зеленым чили
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 400 ккалкавказская
Ингредиенты
Баклажаны1 кг
Сладкий перец500 г
Репчатый лук250 г
Помидоры500 г
Морковь250 г
Чеснок4 зуб.
Петрушка1 пуч.
Зеленый перец чили1 шт
Кинза1 пуч.
Базилик1 пуч.
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Имеретинский шафранщепот.
Уцхо-сунели0.5 чайных ложек
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Растительное масло0.5 стаканов
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны полукружиями, замочите на час в подсоленной холодной воде, затем отожмите.
2
Нарежьте сладкий перец полукольцами, лук кубиками, натрите морковь на крупной терке.
3
Быстро обжарьте баклажаны частями в разогретом масле, выложите на бумажное полотенце, а затем в кастрюлю.
4
В той же сковороде пассеруйте лук до золотистости 10 минут, добавьте морковь и сладкий перец, жарьте еще 10 минут, затем переложите к баклажанам.
5
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и измельчите.
6
Растерите чеснок с кинзой, смешайте с помидорами и добавьте к овощам в кастрюле.
7
Добавьте измельченные базилик и петрушку, тонко нарезанный острый перец без семян, специи, лавровый лист и соль.
8
Томите на слабом огне 10 минут. Подавайте горячим или охлажденным.