Печенье польворонес

За сутки до выпечки смешайте миндальную и пшеничную муку, разложите на противне и обжарьте в духовке при 160°C в течение 45 минут, периодически помешивая, до лёгкого потемнения. Полностью остудите и оставьте на день.

Размягчённый свиной смалец взбейте до лёгкой и воздушной консистенции.

Не прекращая взбивания, постепенно добавьте сахарную пудру.

Вмешайте подготовленную муку и корицу, замесив однородное тесто.

Разделите тесто пополам. В одну часть добавьте растопленный шоколад и какао-порошок, хорошо перемешав.

Сформируйте из каждой части шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте тесто между листами пергаментной бумаги до толщины 1–1,5 см.

Вырежьте круглые заготовки диаметром около 5 см с помощью стакана или кольца.

Выложите печенья на противень с пергаментом и выпекайте при 200°C 15–20 минут до золотистого цвета.

Достаньте из духовки, аккуратно снимите с противня и дайте полностью остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.