Дорада в соленой корке

Подготовьте дораду: удалите внутренности, сохранив голову и чешую.

Разогрейте духовку до 240–250°C.

Выстелите жаропрочную форму фольгой, оставив края для удобного извлечения.

Насыпьте на дно слой морской соли толщиной около 3 см.

Положите рыбу на соль и полностью засыпьте её оставшимся количеством соли, чтобы она была скрыта.

Запекайте 1 час при высокой температуре, затем снизьте до 180°C и готовьте ещё 30 минут.

Достаньте рыбу, разбейте соляную корку молотком и подавайте.