Хинкали с картошкой и сыром

Замесите тесто из муки, соли и воды, затем оставьте его отдохнуть при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Отварите очищенный картофель, разомните его в пюре через сито и дайте полностью остыть.

Натрите сулугуни на мелкой тёрке, а репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

Смешайте остывшее картофельное пюре с тёртым сыром и обжаренным луком, приправив солью и чёрным молотым перцем.

Раскатайте тесто в тонкую колбаску, нарежьте на куски по 50 г и раскатайте каждый в круглую лепёшку.

Выложите около 50 г начинки в центр лепёшки, соберите края теста в узелок, плотно закрутите и обрежьте излишки теста.

Отварите хинкали в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут.

Подавайте хинкали горячими со сметаной, мацони или йогуртом, украсив свежей зеленью.