Говядина со сморчками и соусом из эстрагона и вина
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 834 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сушеные сморчки15 г
Сливочное масло2 столовые ложки
Зеленый лук50 г
Говяжья вырезка500 г
Взбитые сливки65 мл
Листья эстрагона1.25 столовых ложек
Марсала1 столовая ложка
Приготовление
1
Залейте сушеные сморчки горячей водой и оставьте на 20 минут, затем слейте воду, сохранив половину стакана, и разрежьте грибы пополам.
2
Подготовьте два говяжьих стейка из вырезки, приправьте солью и перцем, обжарьте на сливочном масле около 4 минут до желаемой прожарки и переложите на тарелки.
3
В той же сковороде растопите оставшееся масло, добавьте грибы и зеленый лук, готовьте 3-4 минуты до мягкости.
4
Влейте сливки, эстрагон, марсалу и сохраненную грибную воду, тушите около 5 минут до загустения, приправьте солью и перцем.
5
Полейте стейки соусом, посыпьте свежим эстрагоном и подавайте.