Рибай с молодой картошкой, брюссельской капустой и соусом грейви
⏱ 110 мин🍽 6 порц.🔥 708 ккаламериканская
Ингредиенты
Картофель0.5 кг
Брюссельская капуста0.5 кг
Говяжий рибай1 кг
Сливочное масло180 г
Оливковое масло50 мл
Зеленый лук5 г
Тимьян20 г
Пшеничная мука30 г
Говяжий бульон250 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте картофель крупными кусками и отварите до полуготовности около 10 минут.
2
Отварите брюссельскую капусту в подсоленной воде 8 минут, затем охладите в ледяной воде и разрежьте пополам.
3
Достаньте рибай из холодильника за час до готовки, приправьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом.
4
Обжарьте стейк на раскаленной сковороде-гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.
5
Переложите мясо на решетку и запекайте в духовке при 200°C в течение 20 минут.
6
Дайте стейку отдохнуть минимум 20 минут перед нарезкой.
7
Обжарьте картофель на сковороде с оливковым маслом, тимьяном и сливочным маслом около 10 минут до золотистой корочки.
8
Разогрейте брюссельскую капусту на сковороде со сливочным маслом, приправьте солью, перцем и посыпьте зеленым луком.
9
Приготовьте соус грейви: растопите сливочное масло, добавьте муку, затем постепенно введите горячий говяжий бульон, доведите до нужной густоты и добавьте тимьян.
10
Подавайте стейк с картофелем, капустой и соусом грейви.