Крем-суп из батата с кокосовым молоком и кориандром
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 231 ккалвосточная
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Растительное масло1 столовая ложка
Красная паста карри2 чайные ложки
Овощной бульон1 л
Листья кинзы (кориандра)по вкусу
Кокосовое молоко100 мл
Батат750 г
Приготовление
1
В разогретом растительном масле доведите мелко нарезанный лук до мягкости за 4-5 минут.
2
Всыпьте красную пасту карри и прогрейте около минуты, пока не появится выраженный аромат.
3
Добавьте натёртый на крупной тёрке батат и овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 5 минут до готовности батата.
4
Снимите кастрюлю с огня, влейте кокосовое молоко, приправьте солью и перцем. Измельчите массу погружным блендером до однородного состояния.
5
Подавайте суп, посыпав свежими листьями кинзы.