Шоколадный пирог с малиновым безе
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 549 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло100 г
Растворимый эспрессо1 столовая ложка
Шоколадная глазурь200 г
Куриное яйцо3 шт
Сахар160 г
Крахмал1 столовая ложка
Молотый миндаль120 г
Пекан150 г
Яичный белок3 шт
Малина200 г
Приготовление
1
Растопите шоколадную глазурь, сливочное масло и эспрессо на водяной бане, затем остудите смесь.
2
Смажьте маслом форму диаметром 22 см. Взбейте яйца с 80 г сахара, смешайте с шоколадной массой, добавьте крахмал и молотый миндаль.
3
Выложите тесто в форму слоем около 2 см и посыпьте сверху пеканом.
4
Выпекайте основу при 150°C (влажная конвекция с паровым ударом) на нижнем уровне 15–20 минут.
5
Для безе вскипятите 80 г сахара с 40 мл воды, снимите с огня и остудите сироп.
6
Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сироп, до густого крема. Аккуратно вмешайте вымытую и обсушенную малину.
7
Выложите ягодное безе на шоколадную основу.
8
Доведите пирог до готовности в духовке при 180°C (конвекция) на нижнем уровне 5–10 минут, пока безе не подрумянится. Остудите перед подачей.