Торт с творогом и муссом «Слезы ангела»

Растопите и слегка остудите сливочное масло, смешайте его со 100 г сахара, щепоткой соли и 100 г сметаны.

Добавьте в смесь соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель, затем всыпьте 2 стакана муки и замесите эластичное тесто.

Раскатайте тесто на застеленном пергаментом противне слоем около 7 мм и выпекайте при 180 °C примерно 20 минут до румяной корочки.

Разомните творог вилкой, добавьте 100 г сахара, ванилин и желтки, хорошо перемешайте до однородности.

Выложите творожную начинку на горячий корж, распределите равномерно и отправьте в духовку на 10–15 минут, чтобы она схватилась.

Взбейте 5 белков с щепоткой лимонной кислоты до густой пены, постепенно добавляя 100 г сахара.

Смажьте схватившуюся творожную основу белковым кремом и выпекайте еще 10–15 минут, пока верх не станет слегка золотистым.