Котлеты из капусты и мяса
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 711 ккалрусская
Ингредиенты
Белокочанная капуста1 кг
Говядина с костями300 г
Репчатый лук50 г
Черствый батон80 г
Молоко0.125 л
Жир130 г
Панировочные сухари100 г
Куриное яйцо2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промытую говядину с костями посолить и обжарить на 30 г жира до румяной корочки, затем переложить в кастрюлю.
2
Добавить к мясу оставшийся жир, нарезанный лук и 125 мл воды, тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности.
3
Капусту очистить, нарезать, отварить, слить воду, остудить и хорошо отжать через марлю.
4
Замочить черствый батон в молоке и отжать лишнюю жидкость.
5
Остывшее мясо отделить от костей и нарезать кусочками.
6
Пропустить через мясорубку мясо, капусту и булку, добавить толчёные сухари, соль, перец и яйца, тщательно перемешать.
7
Сформировать котлеты из охлаждённого фарша, обвалять в панировочных сухарях.
8
Обжарить котлеты на сильно разогретом жире с обеих сторон до золотистой корочки.