Пирог с соленой карамелью
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 852 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло100 г
Песочное тесто500 г
Яблоки «гренни-смит»7 шт
Лимон2 шт
Сахар демерара0.5 стаканов
Сливки 23%-ные2 стакана
Молотый мускатный орех0.25 чайных ложек
Ангостура0.5 чайных ложек
Молотая корица0.25 чайных ложек
Молотая гвоздика0.25 чайных ложек
Крупная соль0.25 чайных ложек
Куриное яйцо1 шт
Цветы соли0.5 чайных ложек
Пшеничная мука2 столовые ложки
Приготовление
1
Раскатайте половину песочного теста в круг и выложите в форму, затем охладите 30 минут.
2
Вторую половину теста раскатайте, нарежьте на 6 одинаковых полосок и тоже уберите в холодильник.
3
Смешайте дольки яблок с 2 ст. л. сахара и лимонным соком, оставьте на 1 час.
4
Сварите карамель: соедините стакан сахара с четвертью стакана воды, варите 2 минуты, добавьте масло и варите 25 минут до коричневого цвета, затем вмешайте сливки.
5
Смешайте демерару с мукой, ангостурой, специями и яблоками (без сока), выложите в форму и залейте карамелью.
6
Посыпьте цветы соли, сделайте плетение из полосок теста, смажьте яйцом и выпекайте 1 час при 190°C.