Баклажаны с карри
⏱ 75 мин🍽 6 порц.🔥 247 ккалиндийская
Ингредиенты
Репчатый лук1 шт
Чеснок4 зуб.
Корень имбиря1 кусок
Кинза15 г
Перец чили2 шт
Зира1 чайная ложка
Горчица1 чайная ложка
Куркума1 чайная ложка
Гарам-масала1 чайная ложка
Пажитник1 чайная ложка
Листья каррипо вкусу
Арахисовое маслопо вкусу
Арахисовая паста2 столовые ложки
Чатни из манго1 столовая ложка
Паста тамаринда2 столовые ложки
Баклажаны800 г
Кокосовое молоко400 мл
Помидоры черри250 г
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°C. Измельчите лук, чеснок, имбирь и чили в блендере до состояния пасты.
2
В глубокой жаропрочной форме на слабом огне обжарьте специи, листья карри и 2 ст. л. арахисового масла в течение 1 минуты до появления аромата.
3
Добавьте имбирно-лукочную пасту и готовьте 5 минут. Введите арахисовую пасту, тамаринд и манговое чатни, приправьте солью и перцем. Переложите в миску, добавив немного воды при необходимости.
4
Разрежьте баклажаны на 4 части вдоль (или кружками 1 см) и обильно смажьте пастой. Выложите на противень.
5
Обжарьте баклажаны на среднем огне 5 минут, перевернув один раз.
6
Добавьте кокосовое молоко, крупно нарезанные помидоры черри, соль и перец. Доведите до кипения.
7
Накройте фольгой и запекайте 40 минут. За 20 минут до конца снимите фольгу.
8
Посыпьте свежей кинзой. Подавайте с рисом, пападам, йогуртом и чили.