Салат из костного мозга с петрушкой и каперсами
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 859 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячьи мозги2 кг
Петрушка100 г
Лук-шалот2 головки
Каперсы50 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Лимон1 шт
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Ржаной хлеб400 г
Приготовление
1
Разрежьте телячьи кости на отрезки длиной около 8 см.
2
Выложите куски на противень и запекайте в разогретой до 220°C духовке 20 минут.
3
Сорвите листья петрушки и слегка порубите их.
4
Мелко нарежьте лук-шалот и каперсы.
5
Смешайте петрушку, лук, каперсы, лимонный сок и оливковое масло, приправьте солью и перцем.
6
Нарежьте ржаной хлеб тонкими ломтиками и подсушите на сухой сковороде или в духовке.
7
Выложите запеченные кости на тарелку, добавьте салат и хлебцы.
8
Подавайте с крупной солью и перцем, используя тонкую вилку для извлечения мозга из кости.