Вареники с квашеной капустой

Просейте пшеничную муку в глубокую миску, добавьте размягченное сливочное масло, сметану и соль, перемешайте до состояния крошки.

Влейте кипяток и быстро перемешайте деревянной ложкой до образования теста. Если остаются крошки, добавьте еще 15-20 мл кипятка.

Замесите гладкое тесто, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте отжатую квашеную капусту, тушите под крышкой до мягкости, при необходимости посолите или добавьте сахар. Дайте начинке остыть.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. В центр каждого положите ложку начинки и плотно слепите края.

Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и опустите вареники. После всплытия варите еще 2-3 минуты, затем выньте шумовкой.

Подавайте вареники горячими со сметаной.