Блинный торт с заварным кремом

Отдели белки от желтков, белки убери в холодильник, а желтки взбей с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли.

Влей в желтковую смесь 2 стакана кефира, добавь 1 ч. л. соды и хорошо перемешай.

Постепенно всыпь просеянную муку, замеси тесто, затем добавь оставшийся кефир.

Взбей белки в устойчивую пену и аккуратно вмешай их в блинное тесто.

Испеки тонкие блинчики на сухой сковороде.

В кастрюлю налей 0,5 л молока, добавь 80 г сахара, ванильные семена и целый стручок, доведи до кипения, убери с огня и дай настояться 20–30 минут.

В миске смешай кукурузный крахмал с оставшимися 80 г сахара и двумя яйцами до однородности.

Убери ванильный стручок из молока, снова доведи до кипения, влей треть горячего молока в яично-крахмальную смесь, перемешивая, затем введи оставшееся молоко.

Перелей смесь в кастрюлю, поставь на слабый огонь и, постоянно помешивая, вари до загустения.

Добавь в горячий крем 50 г сливочного масла и охлади.

Смажь каждый блинчик кремом и собери торт.