Суп биск
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 196 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вареные креветки750 г
Вода1.2 л
Репчатый лук145 г
Сухой сидр100 мл
Оливковое масло1 чайная ложка
Кокосовые сливки65 мл
Лавровый лист2 шт
Томатная паста70 г
Перец чилипо вкусу
Морковь185 г
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите креветки, отложив головы и панцири в форму для запекания.
2
Запеките панцири в духовке при 200 °C около 15 минут.
3
Переложите запечённые панцири в кастрюлю, залейте водой и сухим сидром, доведите до кипения.
4
Добавьте лавровый лист, посолите, уменьшите огонь и варите под крышкой 1,5 часа.
5
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте крупно нарезанные лук и морковь 2–3 минуты.
6
Добавьте томатную пасту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 7–10 минут.
7
Уберите лавровый лист из бульона, добавьте обжарку и при желании перец чили, варите под крышкой ещё 15 минут.
8
Пробейте суп погружным блендером до однородности и процедите через мелкое сито.
9
Влейте кокосовые сливки, хорошо перемешайте, разлейте по тарелкам и подавайте горячим.