Кофейно-ванильное мороженое с тоффи

Смешайте в сотейнике молоко, 360 мл сливок, белый и коричневый сахар, растворимый кофе, эспрессо, ванилин и соль. Нагревайте, постоянно помешивая, до появления пара.

Влейте 120 мл горячего молочного микса в яичные желтки, быстро взбейте, затем верните эту смесь в сотейник.

Прогревайте массу до 75°C, пока она не начнёт покрывать ложку. Снимите с огня, процедите через мелкое сито и добавьте оставшиеся холодные сливки.

Остудите смесь несколько часов или на ночь в холодильнике.

Разомните ириски в крошку и заморозьте их в контейнере.

Приготовьте мороженое из охлажденной основы по инструкции к аппарату, добавляя кусочки тоффи в конце.