Индийское рагу с сыром панир
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 487 ккалиндийская
Ингредиенты
Топленое масло2 столовые ложки
Коробочки кардамона4 шт
Репчатый лук350 г
Помидоры1 кг
Сахар0.5 чайных ложек
Кешью50 г
Молотый перец чили1 чайная ложка
Гарам-масала1 столовая ложка
Молотый кориандр2 чайные ложки
Лавровый лист1 шт
Палочки корицы1 шт
Гвоздика3 шт
Имбирно-чесночная паста2 чайные ложки
Адыгейский сыр250 г
Листья пажитника1 столовая ложка
Сливкипо вкусу
Кинзапо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
В сковороде разогреть столовую ложку топленого масла, добавить 2 коробочки кардамона и прогреть 30 секунд.
2
Добавить нарезанный кубиком репчатый лук и жарить, помешивая, до прозрачности.
3
Добавить мелко нарезанные помидоры, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 10 минут до размягчения.
4
Всыпать гарам-масалу, молотый кориандр, молотый перец чили, сахар и нарезанные кешью. Перемешать, снять с огня и дать остыть.
5
Измельчить остывшую томатно-луковую массу в блендере до однородного пюре.
6
В той же сковороде снова разогреть топленое масло, обжарить палочки корицы, гвоздику, оставшийся кардамон и лавровый лист 1 минуту.
7
Понизить огонь, добавить имбирно-чесночную пасту и обжаривать 30 секунд, помешивая.
8
Влить томатное пюре, накрыть крышкой и варить на среднем огне 5–10 минут, при необходимости добавляя воду или уваривая соус без крышки до нужной консистенции.
9
Добавить нарезанный крупным кубиком адыгейский сыр и листья пажитника, перемешать и тушить на слабом огне 2 минуты.
10
Снять с огня, полить сливками и украсить свежей кинзой.