Рыбная солянка с осетриной
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 514 ккалрусская
Ингредиенты
Осетрина400 г
Рыбный бульон3 л
Морковь200 г
Лук100 г
Маринованные огурцы250 г
Оливки100 г
Маслины100 г
Томатная паста80 г
Лавровый лист2 шт
Сливочное масло50 г
Каперсы15 г
Оливковое масло50 мл
Листья кинзы (кориандра)10 г
Базилик10 г
Петрушка10 г
Приготовление
1
Доведите рыбный бульон до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
2
Нарежьте морковь и лук тонкой соломкой и обжарьте их по отдельности на смеси оливкового и сливочного масла.
3
Припустите нарезанные маринованные огурцы с небольшим количеством рассола.
4
Спассеруйте томатную пасту на сливочном масле.
5
Нарежьте филе осетрины кубиками и слегка припустите.
6
Соедините все подготовленные компоненты в бульоне и томите на слабом огне 5–7 минут.
7
Добавьте каперсы, оливки, маслины, лавровый лист, соль, перец и кусочки рыбы.
8
Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.