Ньокки из батата с шалфеем и каштановой стружкой
⏱ 135 мин🍽 8 порц.🔥 408 ккалитальянская
Ингредиенты
Батат800 г
Картофель600 г
Пшеничная мука2 стакана
Куриное яйцо1 шт
Каштаны70 г
Сыр пармезан7 г
Листья шалфея1 стак.
Сливочное масло2 столовые ложки
Оливковое масло70 мл
Молотый мускатный орех0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Проткни вилкой кожу батата и картофеля, запеки в духовке при 230°C около часа до мягкости.
2
Остуди клубни, очисти от кожуры, размяй в пюре с помощью пресса и разложи на противне для равномерного остывания.
3
Смешай яйцо, мускатный орех, соль и перец. Добавь эту смесь в остывшее пюре, добавь тёртый пармезан и муку, замеси эластичное тесто.
4
Раздели тесто на 6 частей, скатай колбаски диаметром 1,5 см и нарежь на кусочки по 1,5 см. Сформируй шарики и прокатай их через вилку под углом 45 градусов, чтобы получились ньокки.
5
Выложи ньокки на застеленные пергаментом противни.
6
Обжарь листья шалфея в оливковом масле около 30 секунд, переложь на бумажное полотенце и посоли.
7
Нарежь каштаны тонкими ломтиками и обжарь на той же сковороде 30 секунд, также посоли.
8
В той же сковороде растопи сливочное масло с солью и прогрей 1-2 минуты на среднем огне, чтобы получился соус.
9
Отвари ньокки в подсоленной кипящей воде по 3 минуты на порцию (варить порциями, чтобы не слиплись).
10
Переложить готовые ньокки в сковороду с соусом, прогрей на слабом огне, перемешай и подавай, посыпав хрустящим шалфеем и жареными каштанами.