Блины с творогом

Взбейте яйца с солью до легкой пены.

Влейте кипяток, продолжая взбивать, пока объем пены не увеличится вдвое.

Добавьте холодное молоко, не останавливая миксер.

Всыпьте просеянную муку и 2 ст. л. растительного масла, перемешайте до однородности и уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Разогрейте блинную сковороду, смажьте маслом для первого блина. Вылейте немного теста и распределите по поверхности.

Жарьте блины около 2 минут на среднем огне, переверните и готовьте еще 1 минуту. Повторите со всем тестом.

Залейте изюм кипятком, дайте распариться, затем слейте воду, отожмите и обсушите изюм бумажными полотенцами.

Снимите цедру с апельсина на мелкой терке, избегая белого слоя. Измельчите творог блендером до однородности.

Смешайте творог со сметаной, сахарной пудрой, изюмом и апельсиновой цедрой.

Выложите начинку на один край каждого блина и сверните трубочкой.

Обжарьте свернутые блины на сковороде с растопленным сливочным маслом со всех сторон до румяной корочки.

Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.