Тыквенный суп с яблоками, специями и изюмом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 422 ккалевропейская
Ингредиенты
Тыква800 г
Красные яблоки400 г
Репчатый лук1 головка
Свежий корень имбиряпо вкусу
Молотая корица0.5 чайных ложек
Молотый мускатный орех1 чайная ложка
Овощной бульон750 мл
Оливковое масло2 столовые ложки
Яблочный сок250 мл
Кедровые орехи4 столовые ложки
Изюм4 столовые ложки
Приготовление
1
Очистите тыкву и яблоки, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками. Мелко порубите имбирь, а изюм замочите в кипятке.
2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, около 5–8 минут.
3
Добавьте к луку корицу и мускатный орех, обжаривайте 1 минуту для раскрытия аромата.
4
Всыпьте тыкву, яблоки и имбирь, обжарьте 1 минуту на сильном огне, затем залейте овощным бульоном.
5
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20–30 минут до полной мягкости тыквы.
6
Слегка остудите суп и пробейте блендером до однородного пюре. Добавьте яблочный сок, прогрейте и отрегулируйте соль и перец.
7
Разлейте суп по тарелкам и украсьте изюмом и кедровыми орехами.