Куриная грудка с соусом из вермута и эстрагона
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 642 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука0.5 стаканов
Куриная грудка4 шт
Растительное масло3 столовые ложки
Лук-шалот1 головка
Куриный бульон0.75 стаканов
Сухой вермут0.5 стаканов
Несоленое сливочное масло3 столовые ложки
Листья эстрагона5 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 90°C. Насыпьте муку на плоскую тарелку.
2
Слегка отбейте толстый край куриной грудки, чтобы толщина была равномерной. Промокните бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
3
Обваляйте грудки в муке, стряхнув излишки.
4
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в большой сковороде (30 см). Обжарьте грудки около 10 минут до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите на тарелку и поставьте в духовку для сохранения тепла.
5
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте нарезанный шалот и соль, обжаривайте 2 минуты.
6
Влейте куриный бульон и сухой вермут. Готовьте около 8 минут, пока жидкость не загустеет до консистенции сиропа.
7
Убавьте огонь и постепенно вмешайте сливочное масло по одной столовой ложке. Снимите с огня, добавьте нарезанный эстрагон, посолите и поперчите по вкусу.
8
Подавайте грудки, полив их готовым соусом.