Боксти с беконом

Очищенный картофель разрезать на одинаковые кубики и отварить до мягкости около 15 минут, проверяя готовность ножом.

Горячий отварной картофель размять в пюре без добавления жидкости.

Сырой картофель и лук натереть на мелкой терке, отжать лишнюю влагу при необходимости.

Смешать натертые ингредиенты с пюре, молоком, мукой и яйцами, добавить соль и перец, хорошо вымесить тесто.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить сформованные боксти по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Отдельно на сухой сковороде до хруста поджарить нарезанный бекон.

Подавать боксти горячими, украсив сметаной, беконным крошевом и свежим зеленым луком.