Тарт с треской и грибами
⏱ 130 мин🍽 6 порц.🔥 703 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе трески6 шт
Белое сухое вино500 мл
Репчатый лук1 головка
Свежие грибы1 кг
Сыр грюйер100 г
Сливки 48%-ные2 столовые ложки
Песочное тесто250 г
Майоран1 столовая ложка
Листья тмина2 столовые ложки
Петрушка1 пуч.
Сливочное масло75 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Молоко250 мл
Пшеничная мука50 г
Мускатный орехщепот.
Гвоздика2 шт
Приготовление
1
В кастрюлю с водой и белым вином положите половинки лука с гвоздикой и доведите до кипения.
2
Опустите филе трески в бульон и варите 20 минут, затем выньте рыбу, а бульон уваривайте ещё 10 минут.
3
Приправьте рыбу майораном, чабрецом, петрушкой, солью и перцем.
4
Растопите 25 г сливочного масла на сковороде и обжарьте грибы на слабом огне 10 минут.
5
Для бешамеля растопите оставшееся масло, вмешайте муку, влейте молоко и 250 мл рыбного бульона, доведите до кипения, приправьте солью и мускатным орехом.
6
Убавьте огонь, накройте и томите соус 20 минут, корректируя консистенцию молоком или масляно-мучной смесью.
7
Разогрейте духовку до 160°C, выложите песочное тесто в форму, наколите дно вилкой, накройте пергаментом с грузом и выпекайте 15 минут.
8
Повысьте температуру до 180°C, смешайте бешамель с грибами, сливками, сыром и яйцом, приправьте солью и перцем.
9
Выложите рыбу в основу, залейте соусом и запекайте 40 минут.