Халава из манки с орехами и изюмом

В кастрюле соедините сахар, воду, палочку корицы и лимонную цедру. Варите на среднем огне до полного растворения сахара.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте манную крупу и обжаривайте, непрерывно помешивая, чтобы избежать подгорания.

Когда масса закипит и начнёт пузыриться, уменьшите огонь до среднего. Продолжайте жарить около 5 минут, пока манка не станет тёмно-золотистой или карамельного цвета (цвет можно регулировать по вкусу).

Снимите кастрюлю с огня. Осторожно вливайте горячий сироп в манку порциями, используя черпак, так как жидкость будет бурно кипеть и разбрызгиваться. Уберите из сиропа корицу и цедру перед добавлением.

Тщательно перемешайте массу деревянной лопаткой с длинной ручкой.

Верните кастрюлю на сильный огонь и варите, помешивая. Когда масса снова закипит и начнёт разбрызгиваться, уменьшите огонь наполовину.

Варите ещё 4-5 минут. Халва готова, когда масса начнёт отставать от стенок посуды.

Добавьте обжаренный миндаль, изюм и, при желании, немного апельсиновой цедры для аромата. Перемешайте.

Выложите массу в смазанную форму (круглую, прямоугольную или небольшие формочки), плотно утрамбуйте и оставьте полностью остыть при комнатной температуре.

Выньте остывшую халву из формы, нарежьте и подавайте, посыпав молотой корицей.