Пирожки жареные из дрожжевого теста

В теплом молоке или воде растворить сухие дрожжи, добавить половину муки и хорошо перемешать до однородности.

Оставить опару в теплом месте на 40-50 минут для подъема.

В подошедшую опару ввести растопленное масло, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать.

Постепенно добавить оставшуюся муку и вымесить тесто до состояния, когда оно перестанет липнуть к стенкам.

Снова поставить тесто в теплое место на 1,5 часа для расстойки.

Обмять поднявшееся тесто, дать ему немного подойти, затем выложить на присыпанную мукой поверхность.

Разделить тесто на шарики весом 40-50 г, слегка раскатать и дать им отдохнуть.

Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 0,5-1 см, выложить начинку, защипнуть края.

Сформованные пирожки выложить на присыпанную мукой доску и оставить в тепле для расстойки.

Жарить пирожки на сковороде в растопленном сливочном или растительном масле, переворачивая до золотистой корочки с обеих сторон.