Хмельное шоколадное мороженое

Разломайте молочный шоколад на кусочки и поместите в большую миску, сверху закрепите сито.

В кастрюле с толстым дном смешайте молоко, сахар и соль. Нагрейте на среднем огне до состояния, когда только-только появятся пузырьки, затем снимите с огня.

Отдельно взбейте яичные желтки до бледно-желтого цвета и пышности. Тонкой струйкой влейте в них горячее молоко, постоянно помешивая.

Верните смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и варите, непрерывно помешивая и снимая массу со стенок, пока она не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Не допускайте кипения.

Процедите горячий крем через сито прямо в миску с шоколадом. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится.

Вмешайте в крем сливки, ванильный экстракт и темное пиво Guinness. Хорошо перемешайте.

Охладите крем на холодной водяной бане: поставьте кастрюлю в миску с ледяной водой и льдом. Перемешивайте каждые несколько минут в течение 30–40 минут, пока масса не остынет.

Снимите кастрюлю с бани, накройте крышкой и уберите в холодильник на 4–5 часов для полного охлаждения.

Перелейте охлажденную массу в мороженицу и прокрутите 20–40 минут, пока она не станет похожа на мягкое мороженое. Переложите в контейнер и заморозьте на 3–4 часа.

Если мороженицы нет, сразу переложите массу в контейнер и уберите в морозилку. Перемешивайте каждые 30 минут, пока мороженое не застынет.