Машхурда (каша из маша)

Переберите маш и замочите его в воде на несколько часов или на ночь. Промойте баранину и нарежьте крупными кусками. Мелко нашинкуйте две луковицы и курдюк.

В разогретом казане с растительным маслом растопите курдюк до золотистого оттенка. Добавьте мясо и обжаривайте до полуготовности, затем добавьте лук и готовьте еще 5-7 минут.

Всыпьте маш в казан и залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 5-7 см. Посолите, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите около часа, следя за тем, чтобы вода не выкипела полностью.

Для соуса разогрейте сковороду с маслом. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до золотистого цвета. Нарежьте помидоры полукольцами, добавьте к луку и томите до мягкости и выделения сока. Посолите, поперчите и оставьте под крышкой на медленном огне на пару минут.