Уха по-фински со сливками

Подготовьте рыбные остатки: удалите жабры из головы лосося, затем положите голову, хвост и кости в 2-литровый сотейник.

Залейте водой, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения на медленном огне, снимайте пену и варите 15 минут.

Пока бульон варится, разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.

Процедите готовый бульон и перелейте его в кастрюлю с пассерованными овощами.

Добавьте картофель кубиками. Через 20 минут выньте половину картофеля и разомните вилкой, чтобы загустить суп.

Всыпьте нарезанное филе лосося, варите не более 5 минут. Добавьте сливки, соль и черный перец.

Снимите с огня, добавьте свежий укроп и дайте ухе настояться 5–7 минут.