Говяжья вырезка на гриле

Подготовьте овощи: выложите болгарский перец и очищенный лук на гриль с углями и готовьте на слабом огне 20–30 минут, периодически переворачивая, до равномерного подпекания со всех сторон.

Очистите поджаренный перец от кожицы и семян, нарежьте его на 4–6 частей, а лук — на кольца толщиной около 1 см.

Подготовьте говяжью вырезку: удалите пленки и сухожилия, разрежьте вдоль пополам, не доходя до края, чтобы раскрыть мясо бабочкой.

Приправьте вырезку крупной солью, свежемолотым черным перцем и свежими листьями тимьяна с майораном.

Уложите внутрь раскрытой вырезки нарезанные овощи и ломтики сыра чеддер, затем закройте мясо и плотно обвяжите его кулинарной нитью по всему периметру.

Разогрейте гриль до готовности углей, очистите и смажьте решетку оливковым маслом.

Смажьте мясо маслом и выложите на гриль, жарьте 20–25 минут, переворачивая со всех сторон.

Переложите готовую вырезку на лоток и дайте мясу отдохнуть 7 минут.

Снимите шпагат, нарежьте мясо ломтиками и подавайте на блюде.